विवरण / स्वाद
गारलैंड गुलदाउदी के पत्ते बढ़े हुए, मोटे पत्ते वाले होते हैं। वे फर्म, पतले तनों से बढ़ते हैं और गोल गोल होते हैं। वे लंबाई में 20 सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं। उनके पास एक बहुत ही सौम्य, शाकाहारी खुशबू और एक कुरकुरा बनावट है। नियमित रूप से गुलदाउदी के पत्तों की तुलना में उनका स्वाद हल्का होता है, लेकिन फूलों की मिठास के संकेत के साथ अभी भी स्पर्श और सरसों हैं। वे उम्र के साथ स्वाद में तेज हो जाते हैं, इसलिए युवा होने पर उन्हें खाना सबसे अच्छा है। पौधे के फूलों से पहले उनकी कटाई भी की जाती है। उनके पास एक कुरकुरा बनावट है।
सीज़न / उपलब्धता
गारलैंड गुलदाउदी के पत्ते साल भर उपलब्ध रहते हैं।
वर्तमान तथ्य
गुलदाउदी माला के पत्तों को वनस्पति रूप से गुलदाउदी कोरोनारियम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। गुलदाउदी माला की कुछ किस्मों में टाइगर इयर गुलदाउदी, छोटी पत्ती गुलदाउदी और गोल पत्ती गुलदाउदी शामिल हैं। चीनी कभी-कभी गारलैंड गुलदाउदी के पत्तों को क्राउन डेज़ी पत्तियों के रूप में संदर्भित करते हैं। गुलदाउदी माला की पत्तियां नियमित रूप से गुलदाउदी पत्तियों की नियमित विविधता से अलग होती हैं, क्योंकि वे व्यापक और कम आकार की होती हैं।
पोषण का महत्व
पोटेशियम में गारलैंड गुलदाउदी के पत्ते अधिक होते हैं। एक सेवारत में केले की तुलना में 30% अधिक पोटेशियम हो सकता है। गारलैंड गुलदाउदी के पत्तों में विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन सी, कैल्शियम, लोहा, कैरोटीन और फ्लेवोनोइड भी होते हैं।
अनुप्रयोग
माला गुलदाउदी के पत्तों को कच्चे, सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है। वे एक लोकप्रिय पोर्टब भी हैं। चीन में, वे चिकन शोरबा में पाए जा सकते हैं। वे आमतौर पर अन्य सब्जियों जैसे बांस के अंकुर, बर्फ मटर और बीन स्प्राउट्स के साथ संयुक्त रूप से सॉसेज में पाए जाते हैं। या, उन्हें पालक, बीट साग, या स्विस चार्ड के साथ पकाना। वे चिकन या पोर्क व्यंजन के साइड डिश के रूप में अच्छे गर्म या ठंडे होते हैं। उन्हें कुछ तिल के तेल, सोया सॉस और शेरी के पानी के साथ पकाना। ध्यान रखें कि पत्तियों को ओवरकुक न करें, क्योंकि वे एक कड़वा स्वाद विकसित करेंगे। रेफ्रिजरेटर में एक ढीले बैग में गुलदाउदी की पत्तियों को स्टोर करें। जितनी जल्दी हो सके उनका उपयोग करें, क्योंकि वे दो दिनों के बाद विल्ट कर देंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
गुलदाउदी चीन और जापान की संस्कृतियों में पूजनीय हैं। चीन में, वे देर से खिलने वाली सुंदरता के प्रतीक हैं। जापान में, जहां यह राष्ट्रीय फूल है, फूलों को जापानी चाय समारोहों के हिस्से के रूप में परोसा जाता है।
भूगोल / इतिहास
सभी गुलदाउदी के पत्ते पूर्वी एशिया के मूल निवासी हैं। गुलदाउदी गारलैंड के पत्तों को व्यापक रूप से चीन में विकसित किया गया था। सोंग राजवंश (960 से 1279 सीई) के समय तक, लगभग 35 किस्में थीं। आज, 3,000 से अधिक किस्में हैं। गुलदाउदी गारलैंड के पत्ते एक सब्जी के रूप में बेहद लोकप्रिय हैं। यह दक्षिण-पूर्व एशिया में सुपरमार्केट और स्थानीय बाजारों में नियमित रूप से देखा जाता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें गुलदाउदी माला माला शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| भोजन मिलने के स्थान | सागा वाग्यौ सुकियाकी | |
| घर का बना चीनी सूप | गुलदाउदी पत्तियां - तीन व्यंजनों | |
| yummly | अदरक-संक्रमित साग + सब्जियाँ |
