विवरण / स्वाद
सी फेनिल जमीन पर कम बढ़ता है और इसमें कई पतले, मांसल तने होते हैं, जो लम्बी, शाखाओं वाली पत्तियों से युक्त होते हैं। पत्तियां चिकनी होती हैं, थोड़ी घुमावदार होती हैं, और मोमी कोटिंग के कारण धूल भरी, हरी-धूसर उपस्थिति होती है जो वाष्पीकरण को रोकती है और पत्तियों के भीतर नमी को बचाती है। पत्ते भी प्रमुख तनों से जुड़े होते हैं जो आधार पर सख्त और रेशेदार होते हैं। पत्ती की सतह के नीचे, मांस कुरकुरा, जलीय और पीला हरा होता है, और गर्मियों में, पौधे छोटे, पीले-सफेद फूलों को धारण करता है। समुद्री सौंफ़ अत्यधिक सुगंधित होता है जब हल्के से कुचल दिया जाता है और अजमोद, गाजर, और शतावरी की याद ताजा स्वाद के साथ नमकीन, टेंगी, वनस्पति स्वाद के साथ कुरकुरे होता है।
सीज़न / उपलब्धता
सी फेनल साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
सी फेनिल, वानस्पतिक रूप से क्रिथमम मैरीटाइम के रूप में वर्गीकृत, एक बारहमासी, कम उगने वाला झाड़ी है जो ऊंचाई में साठ सेंटीमीटर तक पहुंचता है और एपियासी परिवार से संबंधित है। सैम्फायर और रॉक सैम्फायर के रूप में भी जाना जाता है, सी फेनेल की व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है और केवल हाथ से जंगली से इकट्ठा किया जाता है। तटीय चट्टानों, चट्टानों और रेतीले क्षेत्रों में पाए जाने वाले सी फेनल भूमध्य और यूनाइटेड किंगडम में एक प्रचलित वनों का पौधा हुआ करते थे, लेकिन विलुप्त होने के कगार पर पहुंच गए थे। समय के साथ, संयंत्र काफी हद तक पक्ष से बाहर हो गया था, लेकिन इसने हाल ही में यूरोपीय गैस्ट्रोनोमिक दृश्य में लोकप्रियता में वृद्धि देखी है और इसे अपने नमकीन, हरे स्वाद के लिए वापस लाया जा रहा है।
पोषण का महत्व
सी फेनिल विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं।
अनुप्रयोग
सी फेनेल को खपत से पहले हल्के ढंग से पकाया जाने की सलाह दी जाती है और इसकी नमकीन क्रंच को बनाए रखने के लिए लोकप्रिय रूप से ब्लैंक्ड किया जाता है। युवा पत्तियों और तनों को आमतौर पर सलाद में जोड़ा जाता है, जो सॉस में पेस्टो, स्वाद मक्खन के लिए इस्तेमाल किया जाता है, sautéed और पकाया मांस के साथ परोसा जाता है, या अंडे और आमलेट में मिलाया जाता है। सी फेनेल समुद्री भोजन के स्वाद को भी पूरक करता है और मछली, शंख, और सुशी के साथ परोसा जाता है। पत्तियों को सूप में फेंक दिया जा सकता है, विस्तारित उपयोग के लिए सिरका में पकाया जाता है, या कॉकटेल को स्वाद और गार्निश करने के लिए उपयोग किया जाता है। ताजा तैयारियों के अलावा, सी फेनियल को पास्ता और चावल, सूप और सलाद के स्वाद के लिए तैयार किया जा सकता है। समुद्री फेनल जोड़े मछली, शंख, सूअर का मांस, और बटेर अंडे, व्यापक सेम, जैतून, केपर्स, आर्टिचोक और नींबू के रस के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर ताजा पत्ते एक सप्ताह तक रहेंगे और कुछ महीनों के लिए ब्लांच और जमे हुए भी हो सकते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इंग्लैंड में, सी फेनिल का उपयोग शुरू में स्कर्वी को रोकने के लिए किया गया था और देश के चुनिंदा क्षेत्रों में विकसित करने के लिए एक लोकप्रिय घर उद्यान संयंत्र बन गया। यह पूरे मेडिटेरेनियन और स्पेन में पारंपरिक चिकित्सा में भी इस्तेमाल किया गया है, यह माना जाता है कि पत्तियों में मूत्रवर्धक और सफाई गुण होते हैं। इटली में, जुकाम, पाचन मुद्दों और खांसी के लक्षणों को कम करने में मदद करने के लिए पत्तियों का काढ़ा बनाया जाता है। आधुनिक दिन में, पत्तियों को अभी भी पाचन तंत्र को साफ करने में मदद करने के लिए एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
सी फेनेल भूमध्यसागरीय, और काला सागर में यूरोपीय अटलांटिक के नमकीन समुद्र तटों के मूल निवासी है, और प्राचीन काल से ही इसका निषेध किया गया है। आज इन क्षेत्रों में मांसल पौधे अभी भी पाए जाते हैं, हालांकि कुछ दुर्लभ हैं, और कुछ देशों में अतिवृष्टि को रोकने के लिए संरक्षित हैं। सी फेनेल ग्रीस, ब्रिटेन, आयरलैंड, कैनरी द्वीप समूह, ऑस्ट्रेलिया, उत्तरी अफ्रीका और मध्य और उत्तरी अमेरिका के क्षेत्रों में भी पाया जाता है।
