विवरण / स्वाद
परिपक्वता के समय लंबाई में लगभग पाँच इंच औसत ग्रीन रोमानो फलियाँ चौड़ी और चपटी होती हैं। फलियों में एक कठोर सीवन होता है जो युवा होते हुए भी आसानी से खुल जाता है। लगभग छह छोटे चूने के हरे से सफेद रंग के मटर की एक श्रृंखला के लिए फली ढीली होती है। फलियाँ कुरकुरी और मांसल होती हैं, जो बेहद रसीली होती हैं, जो सूक्ष्म और मीठा स्वाद प्रदान करती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
ग्रीन रोमानो बीन्स गर्मियों और गिरने के महीनों के दौरान उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
इटैलियन फ्लैट बीन और इटैलियन पोल बीन ग्रीन रोमानो बीन्स के रूप में भी जाना जाता है, बोटानिकली फेजोलस वल्गेरिस का हिस्सा है और लेगुमिनोसे परिवार का सदस्य है। एक फ्लैट, स्नैप प्रकार ग्रीन रोमानो एक पोल बीन किस्म है और विशिष्ट खेती के आधार पर हरा, बैंगनी या पीला हो सकता है।
पोषण का महत्व
हरी रोमानो बीन्स आहार फाइबर में समृद्ध हैं, जो अध्ययन से पता चला है कि स्वस्थ पाचन का समर्थन कर सकते हैं।
अनुप्रयोग
ग्रीन रोमानो बीन्स का उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों में किया जा सकता है और यह कई तैयारियों में काम करेगा जहाँ पारंपरिक हरी बीन्स को बुलाया जाता है। वे आदर्श रूप से हल्के से पकाया जाता है, लेकिन यह भी कि उनके मांस की बनावट को लंबे समय तक पकाने की तैयारी तक खड़ा किया जा सकता है। देखभाल का उपयोग करें हालांकि ग्रीन रोमानो बीन्स को ओवरकुक नहीं करना चाहिए क्योंकि ऐसा करने से उन्हें ओवरकेक ओके के समान मामूली श्लेष्म पैदा हो सकता है। हरी रोमानो बीन्स को उबला हुआ, सॉटेड, स्टीम्ड, ब्रेज़्ड, ग्रील्ड और डीप फ्राई किया जा सकता है। जब कच्चे वे कटा जा सकता है और अनाज या हरी सलाद में जोड़ा जा सकता है या क्रूडाइट्स के रूप में डुबकी के साथ पूरे परोस सकते हैं। साबुत ग्रीन रोमानो बीन्स अचार बनाने के लिए एकदम सही हैं और इसे एक एंटीपैस्टी के हिस्से के रूप में परोसा जा सकता है या एक खाद्य गार्निश के रूप में दिलकश कॉकटेल में जोड़ा जा सकता है। रोमानो बीन्स भी एक लोकप्रिय कैनिंग बीन है और बाद के मौसम में उपयोग के लिए संरक्षित किया जा सकता है। ग्रीन रोमानो बीन्स की भावपूर्ण बनावट लहसुन, shallots, टमाटर, अदरक, अजवायन, ऋषि, अजमोद, पैनकेटा, जैतून, सिरका, dijon सरसों, सॉसेज और हेज़लनट्स के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाएगी। स्टोर करने के लिए, बीन्स को एक पेपर बैग में प्रशीतित रखें और तीन से चार दिनों के भीतर उपयोग करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ग्रीन रोमानो बीन्स, इटली में अक्सर फागिओली को कोरलो के रूप में संदर्भित किया जाता है, आमतौर पर इतालवी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में दिखाई देते हैं जैसे मिनिस्ट्रोन, ओमीडो (स्ट्यूड बीन्स) में फैगियोली, और एगियोलिनी ऑल्यूक्लेटलेटो (बीन्स को स्टाइल में पकाया जाता है) खेल पक्षियों का)।
भूगोल / इतिहास
जैसा कि इसके दिए गए नाम से पता चलता है, रोमानो बीन इटली का मूल निवासी है। पोल बीन्स को बीन बीन की किस्मों की तुलना में प्रति सीजन अधिक फसल प्राप्त करने के लिए जाना जाता है। उनके मौसम अक्सर छोटे दिनों और कूलर रातों के दौरान गिरावट में फैल जाते हैं, जबकि झाड़ी सेम प्रकार तुरन्त प्रचुर मात्रा में फसलों का उत्पादन करेंगे। रोमनो बीन के पौधे एक चढ़ाई वाले फैशन में बढ़ते हैं, बेलों को समर्थन देने के लिए एक बाड़ के साथ ट्रेलाइज़ या उगाया जाना चाहिए। इसके अतिरिक्त, रोमन बीन्स मकई के लिए एक आदर्श फसल के साथी हैं क्योंकि मकई के डंठल बीन बेलों पर बढ़ने के लिए एक प्राकृतिक समर्थन के रूप में काम करेंगे। रोमानो बीन के पौधे सीजन की पहली ठंढ तक, यहां तक कि अधिकांश बुश बीन किस्मों की तुलना में लंबे समय तक भारी पैदावार का उत्पादन करेंगे। रोमानो बीन्स भूमध्यसागरीय जलवायु को पसंद करते हैं और पहले अंकुरित होने पर अधिकांश फलियों की तुलना में गर्म तापमान की आवश्यकता होगी लेकिन एक बार स्थापित होने के बाद सूखा, गर्मी, ठंड और कीट सहिष्णु हो जाएगा।
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