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विवरण / स्वाद
मंडोलिन पालक एक अर्ध-सेवई है, पालक की संकर किस्म है जो अपने बदबूदार दिखने वाले पत्तों के साथ-साथ आसानी से भी साफ की जा सकती है। मंडोलिन पालक में गहरे हरे, चमकदार पत्ते होते हैं जो पैडल के आकार के होते हैं। पत्ते सीधे बढ़ते हैं और बच्चे के चरण में कम crinkly होते हैं, विकास की प्रगति के रूप में अधिक savoy जैसे (crinkly) बढ़ते हैं। मोटी पत्तियां काफी व्यवहार्य होती हैं, फिर भी एक कुरकुरी बनावट को बनाए रखती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
मंडोलिन पालक गर्मियों में और शुरुआती गिरावट में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
मंडोलिन पालक की एक नई किस्म है, वानस्पतिक रूप से पालकिया ओलेरासिया संस्करण के रूप में जाना जाता है। मंडोलिन। यह एक लेट सीज़न किस्म है, जो गर्मियों के महीनों में अपनी वृद्धि को बढ़ाती है, जब पालक की अन्य किस्मों की कटाई की जाती है। मंडोलिन पालक एक अर्ध-सेवई किस्म है, जो अधिक बोल्ट और रोग प्रतिरोधी है और होम माली के लिए अत्यधिक अनुशंसित है।
पोषण का महत्व
मंडोलिन पालक, अपने असली पालक चचेरे भाई की तरह, लोहे और विटामिन ए और सी से भरपूर होता है।
अनुप्रयोग
मंडोलिन पालक में एक अच्छा बनावट होता है, जो इसे सलाद जैसे कच्चे अनुप्रयोगों के लिए आदर्श बनाता है, फिर भी सूप, पास्ता व्यंजन और साधारण सॉटेड साइड-व्यंजन के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। क्विक और मिश्रित हरे सलाद में मैंडोलिन पालक जोड़ें। विभिन्न व्यंजनों में अन्य साग के स्थान पर मैंडोलिन पालक का उपयोग किया जा सकता है। यूरोपीय हाइब्रिड पालक छिद्रित प्लास्टिक में लिपटे होने पर रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक अनसुना स्टोर करेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मेन्डोलिन पालक नीदरलैंड में एक बागवानी कंपनी द्वारा बनाया गया था, जहां यह वीणा, बैंजो और टैम्बोरिन जैसे उपकरणों के लिए नामित पालक की अन्य किस्मों में शामिल हो गया।
भूगोल / इतिहास
मैनडोलिन पालक के बीज नीदरलैंड में पॉप व्रीड बीज कंपनी द्वारा विकसित किए गए थे। नई किस्म को गर्मियों में सूरज के नीचे नीली फफूंदी और कठोरता का विरोध करने की क्षमता के लिए चुना गया था। मंडोलिन पालक के बीज मुख्य रूप से बच्चे और किशोर दोनों के पत्तों के उत्पादन के लिए तैयार किए गए थे। न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया में मंडोलिन पालक के उत्पादन के परीक्षण किए गए। इस किस्म का नयापन छोटे खेतों और घर के उत्पादकों के लिए इसकी उपलब्धता को सीमित करता है।
