| खाद्य बज़: फूलगोभी का इतिहास | बात सुनो |
| भोजन करने योग्य: फूलगोभी | बात सुनो |
उत्पादक
| काले भेड़ उत्पादन |
विवरण / स्वाद
पर्पल फूलगोभी को अंकुरित करने से एक मोटी, सलीकेदार डंठल के शीर्ष पर लंबे तने बनते हैं। एक कस-कटे हुए मुकुट के बजाय, पतले हरे तने बहु-शाखाओं वाले, लगभग 10 सेंटीमीटर लंबे, और छोटे खुले बैंगनी फूलों के समूहों के साथ सबसे ऊपर होते हैं। पूरे बैंगनी अंकुर फूलगोभी, इसके डंठल और फूल, खाद्य हैं। तने दृढ़ और कोमल होते हैं, और फूलों की बनावट कोमल और टेढ़ी होती है। अखरोट, मीठी बारीकियों के साथ उनका स्वाद हल्का होता है।
सीज़न / उपलब्धता
स्प्राउटिंग पर्पल फूलगोभी वसंत और गर्मियों के महीनों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
स्प्राउटिंग पर्पल फूलगोभी, जिसे फ्लावरिंग पर्पल फूलगोभी के रूप में भी जाना जाता है, फूलगोभी के प्रमुख हैं। ठंडी ऋतु की द्विवार्षिक क्रूस की वनस्पति वनस्पति रूप से ब्रैसिका ओलेरासिया वर के रूप में जानी जाती है। बॉट्रीटिस। यदि फसल के समय की तुलना में अचानक गर्मी की लहर या सामान्य तापमान से अधिक है, तो सामान्य रूप से गुच्छेदार फूल के डंठल बढ़े, बढ़े और फूल जाएंगे। बैंगनी अंकुरित फूलगोभी को पाक तत्व के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह हमेशा विकसित नहीं होता है।
पोषण का महत्व
बैंगनी फूलगोभी को अंकुरित करके विटामिन सी और के और फोलेट से भरपूर होता है। यह बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, मैंगनीज, फॉस्फोरस और फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत है और इसमें कुछ प्रोटीन, पोटेशियम और मैग्नीशियम शामिल हैं। बैंगनी रंग एंटीऑक्सिडेंट एंथोसाइनिन की उपस्थिति के कारण होता है, जो लाल गोभी और रेड वाइन में भी पाया जा सकता है।
अनुप्रयोग
स्प्राउटिंग पर्पल फूलगोभी को कच्चा या पकाया जा सकता है, और फूलगोभी के लिए कॉल करने वाली किसी भी रेसिपी में। इसका उपयोग सलाद में या क्रूडिटे प्लैटर्स पर कच्चा किया जाता है। यह उबला हुआ, sautéed, भुना हुआ या ग्रील्ड किया जा सकता है। गर्म होने पर यह अपना बैंगनी रंग खो देगा। जलने से बचाने के लिए कम समय के लिए पकाएं। ब्लैंच और मक्खन और जड़ी बूटियों के साथ सेवा या सलाद में उपयोग करें। पास्ता, रिसोट्टो, या हलचल-तलना में उपयोग करें। एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में स्प्राउटिंग पर्पल फूलगोभी को स्टोर करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पर्पल फूलगोभी को अंकुरित करना बाज़ारों में एक दुर्लभ दृश्य है और यह आमतौर पर किसान के बाजारों में गर्म मौसम के साथ ही उपलब्ध होता है। उपभोक्ताओं को एक समान उत्पाद प्रदान करने के लिए, जापानी टोकिटा सीड कंपनी ने एक शुरुआती अंकुरित किस्म विकसित की, जिसे फियोरेटो या बियानकोली कहा जाता है। इसे जापानी में spr स्वीट स्प्राउटिंग ब्रोकोली ’और करिफूर के रूप में जाना जाता है। बियांकोली यूनाइटेड किंगडम में व्यापक रूप से उपलब्ध है।
भूगोल / इतिहास
फूलगोभी उत्तरी भूमध्यसागरीय क्षेत्र, पूर्वी यूरोप और अब तुर्की है। यह 2,000 से अधिक वर्षों के लिए खेती की गई है। फूलगोभी भारत और दक्षिण पूर्व एशिया में सबसे लोकप्रिय रूप से उगाई और खपत की जाती है, जहां दुनिया की फूलगोभी का लगभग तीन चौथाई उत्पादन होता है। यह समशीतोष्ण जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है जहां तापमान 25 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे नहीं जाता है। फूलगोभी का बैंगनी रंग स्वाभाविक रूप से होता है, जैसे कि नारंगी और हरे रंग के अन्य वर्णक होते हैं। अंकुरित फूलगोभी को किसान बाजारों या विशेष दुकानों पर देखा जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें स्प्राउटिंग पर्पल फूलगोभी शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
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