विवरण / स्वाद
सूरजमुखी 5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। उनके पास मोटे तने वाले पत्तों और पंखुड़ियों के साथ मोटे डंठल होते हैं जो सुनहरे पीले से लाल भूरे रंग तक हो सकते हैं। प्रत्येक सूरजमुखी का सिर हजारों व्यक्तिगत फूलों से बना होता है जो अंततः बीजों में परिपक्व होंगे। इसकी खाने योग्य पंखुड़ियों में च्यूसी की बनावट और हरे रंग की वनस्पति का स्वाद है, जिसमें थोड़ी कड़वाहट के साथ साइट्रस पिट की याद ताजा करती है। भूरे रंग के केंद्र को दूर करने और पीछे और परिधि से रेशेदार हरी पंखुड़ियों को पार करके परिपक्व सूरजमुखी का दिल उजागर हो सकता है। एक बार साफ करने के बाद, सिर दिखने और स्वाद दोनों में एक आटिचोक दिल जैसा दिखता है। उनके पास एक भावपूर्ण बनावट और समान चमकदार स्वाद है लेकिन मीठा और अखरोट का स्वाद खत्म। सनफ्लावर की युवा बिना रुकी हुई कलियों को भी काटा जा सकता है और बस पूरे उबले हुए। वे भी आटिचोक का स्वाद लेते हैं लेकिन परिपक्व दिल की तुलना में कम कड़वाहट रखते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
सूरजमुखी गर्मियों में शुरुआती गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
वैज्ञानिक रूप से हेलियनथस एनुअस के रूप में जाना जाता है, सूरजमुखी परिवार एस्टेरसिया में एक वार्षिक है। वे पौधों के एक अद्वितीय समूह के हैं जो फोटोट्रोपिक हैं, जिसका अर्थ है कि वे शारीरिक रूप से सूर्य की दिशा का पालन करने में सक्षम हैं, इस प्रकार प्रकाश जोखिम का अनुकूलन और प्रकाश संश्लेषण बढ़ाते हैं। वास्तव में, उनका नाम सूर्य के लिए ग्रीक शब्द is हेलिओस ’से लिया गया है। सूरजमुखी का पौधा सिर्फ बीजों से अधिक प्रदान करता है, यह खाद्य भागों का एक बड़ा हिस्सा है, जिसमें पत्तियां, तेल, अंकुरित अनाज, कलियां, दिल और पंखुड़ियां शामिल हैं।
अनुप्रयोग
पंखुड़ियों का उपयोग आमतौर पर व्यंजन में रंग जोड़ने के लिए किया जाता है, लेकिन इसे एक घटक के रूप में भी लागू किया जा सकता है। उनके पास काफी कड़वाहट है और संतुलन के लिए एक मीठे या वसायुक्त तत्व की आवश्यकता होती है। उन्हें समृद्ध चीज़ों और फैटी मीट के साथ दिलकश अनुप्रयोगों में या डेसर्ट में जेली, जैम, केक या कुकी के साथ बाँधें। ब्रेड, मफिन और यहां तक कि पेस्टो के लिए व्यंजनों में स्वाभाविक रूप से तेल के बीज के साथ पंखुड़ियों को मिलाएं। सूरजमुखी का दिल एक आर्टिचोक के दिल की तरह तैयार किया जा सकता है और ब्रेज़िंग, बेकिंग, सौटिंग और मैरिटिंग के लिए अच्छा है। स्वाद के गुणों में लहसुन, प्याज, नींबू, जैतून का तेल, बे पत्ती, अजवायन के फूल, पनीर पनीर, रिकोटा, एनोवी और मेयोनेज़ शामिल हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सूरजमुखी Iroquois निर्माण मिथक में दिखाई देते हैं और होपी धर्म में प्रचुर मात्रा में फसल के संकेत हैं। पंखुड़ियों से निकाली गई डाई का उपयोग उनके टोकरियों को सजाने और समारोहों में उनकी त्वचा को रंगने के लिए किया जाता था।
भूगोल / इतिहास
सूरजमुखी उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी हैं। वे पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका में मूल जनजातियों द्वारा लगभग 1000 ईसा पूर्व में पालतू बनाए गए थे और सदियों बाद स्पेनियों द्वारा यूरोप में लाए गए थे। आज वे उत्तर और दक्षिण Ameirca, मध्य अफ्रीका और रूस में अर्द्ध-शुष्क जलवायु में उगाए जाते हैं। सूरजमुखी की स्थापना के लिए पर्याप्त सिंचाई की आवश्यकता होती है और ढीली अच्छी तरह से बहने वाली मिट्टी के गहरे बेड।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें सूरजमुखी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| पूर्ण अमृत | सूरजमुखी पेस्टो | |
| क्यूरियोसिटी एलिया | गाजर सन फूल सैंडविच कुकीज़ |
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