विवरण / स्वाद
यूरीन लिली पौधे का खाद्य बल्ब है। यूरिन बल्ब को कच्चा या पकाया जा सकता है। आकार में छोटा, व्यास में लगभग 4.5 सेंटीमीटर, इन बल्बों में कसकर स्तरित फ्लैट तराजू होते हैं, जो लहसुन के समान स्टेम बेस पर जुड़े होते हैं। रंग में सफेद, ताजा पंखुड़ियां कुरकुरी होती हैं और संयोजी आधार से आसानी से निकल जाती हैं। युरिन में एक हल्का, पानी का स्वाद होता है, जो पानी के गोलों के समान होता है, और एक कुरकुरा और कुरकुरा बनावट होता है।
सीज़न / उपलब्धता
जापान के क्योटो (दक्षिणी) के मध्य पर्वतीय क्षेत्र तन्बा से युरिन गिर के माध्यम से देर से गर्मियों में उपलब्ध हैं। होक्काइडो (उत्तरी), जापान से युरिन सर्दियों के माध्यम से गिरने में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
युरिन लिली पौधे का खाद्य बल्ब है, जो आमतौर पर लिलियम लोंगिफ़्लोरम और लिलियम ब्राउननी किस्मों का है। युरिन, जिसे चीन में बाई-हे के नाम से जाना जाता है, को दुनिया भर में इसके फूल के लिए उगाया और सराहा जाता है, लेकिन इसका सेवन केवल जापान और चीन में ही किया जाता है। युरिन एक समय लेने वाली फसल है, पूरी तरह से परिपक्व होने में छह साल लगते हैं। बल्ब का आकार और आकार की शुद्धता सुनिश्चित करने के लिए किसान सालाना परिपक्वता से पहले हाथ से प्रत्येक बल्ब के प्रत्यारोपण के साथ-साथ खेती के वर्षों का सामना करते हैं।
पोषण का महत्व
कार्बोहाइड्रेट यूरीन का मुख्य घटक है। वे पोटेशियम से भी समृद्ध हैं। यूरीन का सेवन उच्च रक्तचाप, मांसपेशियों के संकुचन और गुर्दे की विफलता को रोकने में मदद कर सकता है।
अनुप्रयोग
ताजा युरिन का रंग मलाईदार सफेद है। सरफेस रुमैटा फर्म है और कसकर बंद होना चाहिए, लहसुन की तरह। आपको युरिन मिल सकता है जो पहले से ही एक स्टोर में एक पैकेज के अलावा टूट गया है, हालांकि इसे पूरे चूरा के बॉक्स में खरीदना बेहतर है। चूरा के एक बॉक्स में ताजा, पूरे यूरीन को एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। अगर कोई चूरा नहीं है, तो आप युरिन को अखबार में लपेट कर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अखबार गीला नहीं है, नमी के संपर्क में आने पर युरिन कमजोर हो जाता है। एक यूरीन जो पहले से टूटी हुई है, उबलते पानी में 1 से 2 मिनट के लिए कुछ नमक के साथ पकाया जा सकता है या इसे स्टीम किया जा सकता है, फिर बाद में उपयोग के लिए एक फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है। खाना पकाने के लिए शुरू करने से पहले युरिन को टुकड़ों में तोड़ दिया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
यूरीन एक लिली बल्ब है जो कई सदियों से अपने औषधीय गुणों के लिए खाया जाता है। जापानी नए साल के व्यंजनों में युरिन एक लोकप्रिय सामग्री है। इसके अलावा, यह अक्सर क्योटो शैली के चाय-समारोह के व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे क्षेत्रों में पारंपरिक सब्जी नहीं माना जाता है। यूरीन 3 जापानी कांजी पात्रों से बना है। पहले पात्र का अर्थ है एक सौ, दूसरे वर्ण का अर्थ है ओवरलैप और तीसरे कांजी चरित्र का अर्थ है जड़, बावजूद युरिन जड़ नहीं है। यह कहा जाता है कि यह नाम आकार से आया है जो कई अतिव्यापी पत्तियों से बना है।
भूगोल / इतिहास
युरिन की चीन में अपनी उत्पत्ति है, जापानी किसान 17 वीं शताब्दी (एदो काल) से उनकी खेती कर रहे हैं। मक्केरी, होक्काइडो में नब्बे प्रतिशत युरिन का उत्पादन होता है और युरिन का 70% हिस्सा कन्हाई क्षेत्र में खपत होता है। ऐसा कहा जाता है कि चीनी और जापानी ही ऐसे लोग हैं जो दुनिया भर में युरिन का उपभोग करते हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें यूरीन शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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