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विवरण / स्वाद
इतालवी डि सिसियो ब्रोकोली एक छोटे से मध्यम आकार के अंकुरित ब्रोकोली प्रकार के साथ लंबे, पतले, हल्के हरे रंग के तने हैं। वे एक केंद्रीय सिर या गुंबद बनाते हैं, और कई ऑफशूट छोटे सिर बनाते हैं। केंद्रीय तने और गोल, नीले हरे रंग के फूल 10 सेंटीमीटर लंबे और छोटे साइड-शूट 7 सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं। इतालवी डि सिसियो ब्रोकोली एक मीठा, मिट्टी का स्वाद प्रदान करता है। निविदा तने और बच्चे केल जैसी पत्तियां भी खाने योग्य होती हैं और एक समान स्वाद रखती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
इतालवी डि सिसियो ब्रोकोली गिरावट और कभी-कभी शुरुआती वसंत महीनों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
इटैलियन डि सिसियो ब्रोकोली एक हीरोमो किस्म है जिसे वनस्पति रूप से ब्रैसिका ओलेरासिया वेर के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इटालिका। यह एक 'मल्टी-कट' किस्म है, जिसका अर्थ है कि केंद्रीय सिर और साइड-शूट अलग-अलग समय पर परिपक्व होते हैं और बढ़ते मौसम के दौरान कई कटाई या कटौती की अनुमति देते हैं। इतालवी किस्म को डि सिस्को या डि सिस्को नाम के विभिन्न रूपों के तहत भी जाना जाता है।
पोषण का महत्व
इटैलियन डि सिसिको ब्रोकोली विटामिन सी, विटामिन के और फोलेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह पोटेशियम, फाइबर और बीटा-कैरोटीन का एक अच्छा स्रोत है। इसमें बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, मैग्नीशियम, और जस्ता भी शामिल हैं। ब्रोकोली में सल्फोराफेन नामक एक यौगिक होता है, जो इसके कैंसर से लड़ने वाले गुणों के लिए अध्ययन किया गया है।
अनुप्रयोग
इटैलियन डि सिसियो ब्रोकोली को कच्चा या पकाया जा सकता है। हरे रंग के सलाद में इसका इस्तेमाल करें या पारंपरिक ब्रोकोली सलाद में आम किस्म के लिए इसे स्थानापन्न करें। जोड़ा पोषक तत्वों के लिए हरी स्मूदी में जोड़ें या डिप्स या ह्यूमस के साथ नाश्ते के रूप में आनंद लें। टीम, भुना, या ग्रिल, पतले तनों और फूलों के लिए ग्रिल टोकरी का उपयोग कर। हलचल-तलना या सॉस में अकेले एशियाई जायके के साथ जोड़ी या साइड डिश के लिए अन्य सब्जियों के साथ। सूप या प्यूरीज़ में उपयोग करें। इटालियन डि सिसियो ब्रोकोली अच्छी तरह से जम जाता है और पहले से ताजा या फूला हुआ हो सकता है। एक सप्ताह तक के लिए फ्रिज में इटालियन डि सिसिको ब्रोकोली स्टोर करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इटली के लोग प्राचीन रोमन काल से ब्रोकोली की खेती कर रहे हैं। जब इसे पहली बार 18 वीं शताब्दी में इंग्लैंड में पेश किया गया था, तो इसे 'इतालवी शतावरी' के रूप में संदर्भित किया गया था। ब्रोकोली की सेवा करने का एक पारंपरिक इतालवी तरीका है, ब्रोकोली स्ट्रैसिनाटी नामक एक डिश के लिए, स्मोक्ड लहसुन और कुचल गर्म चिली फ्लेक्स के साथ जैतून का तेल है। विविधताएं नींबू के रस या पेकोरिनो पनीर के साथ सबसे ऊपर हैं।
भूगोल / इतिहास
इटालियन डि सिसियो ब्रोकोली इटली का मूल निवासी है, जहां इसे 1890 में पेश किया गया था। यह कई ऑफ-शूट के कारण होम गार्डनर्स और छोटे खेतों के साथ लोकप्रिय है, जो अलग-अलग समय पर परिपक्व होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप फसल का समय बढ़ाया जाता है। ब्रोकोली एक शांत मौसम की फसल है और भूमध्य सागर में इसकी उत्पत्ति होती है, जहां इसे अब इटली के मध्य इटली के इट्रस्केन्स द्वारा विकसित किया गया था। हिरलूम इटालियन डि सिसियो ब्रोकोली व्यावसायिक पैमाने पर नहीं उगाया जाता है और अक्सर स्थानीय किसानों के बाजारों में या घर के बगीचों में देखा जाता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें इटैलियन डि सिसिएको ब्रोकोली शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| फार्म और लॉर्डर | भुना हुआ ब्रोकोली डि सिस्को | |
| पॉलडिंग एंड कंपनी | एंकोवी और लहसुन के साथ ब्रोकोली डि सिसियो |
