केई सेब

Kei Apples





विवरण / स्वाद


केई सेब छोटे फल हैं, औसतन 2 से 5 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और आकार, घुमावदार आकार के लिए एक गोल होता है। त्वचा चिकनी, मखमली और अर्ध-सख्त होती है, जो परिपक्वता के साथ हरे से पीले-नारंगी रंग की होती है। सतह के नीचे, सुनहरा मांस नरम, जलीय, रसीला और सुगंधित, मीठी खुशबू के साथ कोमल होता है। मांस के केंद्र में, अंडाकार बीज के दो छल्ले भी हो सकते हैं, और प्रत्येक फल में 5 से 15 बीज होते हैं। केई सेब स्वाद के लिए बेहद अम्लीय से मीठे-तीखे स्वाद में भिन्न होता है, फल, आम, स्टारफ्रूट और खुबानी की याद ताजा करता है।

सीज़न / उपलब्धता


केई सेब देर से गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं। कुछ उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में, फल साल भर काटे जाते हैं।

वर्तमान तथ्य


केई सेब, वानस्पतिक रूप से डोव्यालिस कैफ्रा के रूप में वर्गीकृत, एक सदाबहार पेड़ पर पाए जाने वाले छोटे, tangy फल हैं या फ्लैकोर्टियासी परिवार से संबंधित झाड़ी। दुर्लभ फलों को जामुन माना जाता है और वे दक्षिणी अफ्रीका के मूल निवासी हैं, जहां उन्हें मुख्य रूप से प्राकृतिक बाड़ लगाने के लिए इस्तेमाल किए गए पौधों से इकट्ठा किया गया है। केई सेब का नाम दक्षिण अफ्रीका के पूर्वी केप प्रांत में केई नदी के नाम पर रखा गया है। अफ्रीका के बाहर, केई सेब को दुनिया भर के उपोष्णकटिबंधीय जलवायु के लिए पेश किया गया है, जहां वे एक तटीय बचाव के रूप में उगाए गए हैं। केई सेब की व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है और मुख्य रूप से घर के बगीचों और छोटे खेतों में उगाया जाता है। फलों की ताज़े खाने की क्षमता अत्यधिक परिवर्तनशील होती है, और इसकी अनपेक्षित अम्लीय स्वाद के कारण केई सेब मुख्य रूप से पकाए गए मिठास के साथ पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए आरक्षित होते हैं। अपनी खट्टी प्रतिष्ठा के बावजूद, केई सेब को विशेष रूप से उत्पादकों द्वारा फल के स्वाद में सुधार करने के लिए कैलिफोर्निया में छोटे पैमाने पर चुना जा रहा है, ताजा खाने के लिए अधिक स्वादिष्ट, अधिक मीठा बनाने वाली फसलें।

पोषण का महत्व


केई सेब विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो सूजन को कम करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, एक खनिज जो शरीर के भीतर द्रव स्तर को संतुलित करता है। फलों में बाहरी पर्यावरण हमलावरों के खिलाफ शरीर की रक्षा के लिए एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं।

अनुप्रयोग


केई सेब पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं और एक स्वादिष्ट स्वाद विकसित करने के लिए अक्सर मीठे फल या चीनी के साथ मिलाया जाता है। फलों को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन फलों को किस तरह से पकाया जाता है, इस पर निर्भर करता है कि स्वाद अम्लीय और तीखे स्वाद के साथ सुखद से भिन्न हो सकता है। अम्लीय होने पर, फलों को कटा हुआ, चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, और खपत से पहले चीनी को अवशोषित करने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक बार मीठा हो जाने पर, फलों को एक स्नैक, मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, या एक मीठे पेय में मिश्रित किया जा सकता है। सुगन्धित केई सेब के स्लाइस को फल या हरे सलाद में भी इस्तेमाल किया जा सकता है या केक, पुडिंग, टार्ट और पाई जैसे डेसर्ट में शामिल किया जा सकता है। केई सेब की प्राकृतिक अम्लता और पेक्टिन सामग्री उन्हें जाम, जेली, कॉम्पोट्स और सिरप बनाने में उपयोग के लिए आदर्श बनाती है। जाम से परे, केई सेब मांस के लिए सॉस में उबला जा सकता है, उबला हुआ और एक रस में तना हुआ होता है, जिसका उपयोग उबले हुए अनाज का स्वाद लेने के लिए किया जाता है, या फलों के चमड़े में सुखाया जाता है। विस्तारित अवधि के लिए केई सेब को पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि गर्म होने पर फल एक मोटी तरल में टूट जाते हैं। केई सेब को अच्छी तरह से मीट जैसे कि पोल्ट्री, बीफ और पोर्क, मछली, अदरक, जायफल, दालचीनी, स्ट्रॉबेरी, आड़ू, नारियल, और सेब, वेनिला, और कारमेल जैसे फलों के साथ जोड़ा जाता है। पूरे केई सेब को तुरंत सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए सेवन किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर, पकने की डिग्री के आधार पर एक सप्ताह तक रहेगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


केई सेब को अफ्रीका में उमकोकोलो के रूप में जाना जाता है और अक्सर इसे प्राकृतिक बाड़ पर पाए जाने वाले अकाल भोजन के रूप में जाना जाता है। फल पौधों पर उगते हैं जो झाड़ियों या छोटे पेड़ों के आकार में हो सकते हैं और रेतीले से लवणीय मिट्टी के साथ विभिन्न उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में पनपते हैं। प्रत्येक पौधा ऊंचाई में नौ मीटर तक बढ़ सकता है और लंबे, तेज रीढ़ पैदा कर सकता है, जिससे एक घने मोटाई बनती है। अपने सदाबहार और अभेद्य स्वभाव के साथ, केई सेब की झाड़ियों का उपयोग दक्षिणी अफ्रीका में प्राकृतिक बाड़ लगाने के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से केन्या में, सुरक्षा के रूप में। जंगली जानवरों को शिकारियों जैसे कि शेर को संपत्ति में प्रवेश करने से रोकने के लिए झाड़ियों को घरों, खेत, और जानवरों के अस्तबल के आसपास एक बचाव के रूप में लगाया जाता है। प्राकृतिक सुरक्षा प्रदान करने के अलावा, फलों को अकाल के समय में मनुष्यों और जानवरों दोनों के लिए एक विफल भोजन के रूप में देखा जाता है। केई सेब विटामिन सी का एक आवश्यक स्रोत हैं, और प्रत्येक पौधे अत्यधिक विपुल है, जिससे बड़ी संख्या में फल पैदा होते हैं।

भूगोल / इतिहास


केई सेब दक्षिणी अफ्रीका के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से दक्षिण अफ्रीका, स्वाज़ीलैंड, मोज़ाम्बिक और जिम्बाब्वे में बढ़ते जंगली पाए गए हैं। मीठे-तीखे फलों को इंग्लैंड में 1838 में पेश किया गया था और एक अलंकारिक परिदृश्य विविधता के रूप में अल्जीरिया, दक्षिणी फ्रांस, मिस्र और इटली भेजा गया था। केई सेब को उत्तर-पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया, जमैका, फिलीपींस में भी लाया गया था और 1901 में, फलों को संयुक्त राज्य अमेरिका में फ्लोरिडा और कैलिफोर्निया में पेश किया गया था। आज केई सेब दुनिया भर में एक छोटे पैमाने पर उगाए जाते हैं और इसे घरेलू बागानों और अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, यूरोप, एशिया, मध्य अमेरिका और उत्तरी अमेरिका के गर्म क्षेत्रों में विशेष उत्पादकों के माध्यम से पाया जा सकता है।


पकाने की विधि विचार


रेसिपी जिसमें केई सेब शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
बाहर खाना केई एप्पल और जिंजर-सुगंधित कपकेक के साथ अदरक क्रिस्टलीकृत डे लिली
सभी आसान व्यंजनों केई एप्पल जेली
अफ्रीकी पेटू केई सेब टमाटर की चटनी

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