विवरण / स्वाद
नापा गोभी घने, बड़े और लंबे सिर वाले होते हैं, जिनकी लंबाई औसतन 25-50 सेंटीमीटर और चौड़ाई 15-20 सेंटीमीटर होती है। चमकदार सफेद तने मोटे, हल्के ढंग से उभरे हुए, और चिकने होते हैं, जो बेसल रोसेट बनाने वाले आधार पर कसकर गुच्छेदार होते हैं। तंतुमय तने से जुड़ी, झुर्रीदार, नाजुक और घुमावदार पत्तियां होती हैं जिनका रंग हल्के हरे से पीले रंग तक होता है और ये सफेद नसों में ढकी होती हैं जो सतह के पार होती हैं। नापा गोभी कुरकुरा और जलीय है एक सूक्ष्म रूप से मीठा, हल्के स्वाद के साथ।
सीज़न / उपलब्धता
नपा गोभी साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
नापा गोभी, वानस्पतिक रूप से ब्रैसिका रैपा var के रूप में वर्गीकृत। पेकिनेंसिस, चीनी गोभी की एक किस्म है जो ब्रैसिसेकी परिवार से संबंधित है। चीन के लिए मूल निवासी, नापा गोभी का एशियाई व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है और इसे कई अलग-अलग नामों से भी जाना जाता है, जिसमें मंदारिन में दा बाई कै, कैंटोनीज़ में सुई चॉय, जापानी में हकुसाई, फिलिपिनो में पेकाय बगुइओ और अंग्रेजी में वॉम्बॉक शामिल हैं। नपा गोभी की कई किस्में हैं, जिसमें विरासत और संकर खेती शामिल हैं, और दुनिया भर में खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाली गोभी की उपस्थिति विश्व स्तर पर विस्तारित हुई है। नपा गोभी भी एक लोकप्रिय यिन, या पारंपरिक चीनी चिकित्सा में ठंडा भोजन है, जो शरीर के भीतर सद्भाव बनाने के लिए 'गर्म और ठंडे' खाद्य पदार्थों के संतुलित आहार खाने की धारणा का अभ्यास करता है।
पोषण का महत्व
नापा गोभी कैल्शियम, विटामिन सी और के, और एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर के भीतर प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और कोशिका क्षति की मरम्मत में मदद कर सकता है। इसमें मैग्नीशियम, विटामिन बी, फाइबर और फोलिक एसिड भी होता है।
अनुप्रयोग
नपा गोभी कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि ब्रेज़िंग, स्ट्यूइंग, ग्रिलिंग, हलचल-फ्राइंग और उबलने के लिए सबसे उपयुक्त है। पारंपरिक रूप से एशियाई व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले, नापा गोभी को कटा हुआ या हरे सलाद में डाला जा सकता है, या इसे पकौड़ी, ताज़े स्प्रिंग रोल और स्टीम्ड बन्स में पकाया जा सकता है। पत्तियों को गर्म पॉट या अन्य सूपों में भी उबालकर, करी में पकाया जाता है, या अन्य सब्जियों के साथ हल्के से तले हुए और नूडल और चावल के व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। पकी हुई तैयारी के अलावा, नपा गोभी लोकप्रिय किण्वित है और किमची बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। एशियाई व्यंजनों के बाहर, नपा गोभी का उपयोग सैंडविच में, सलाद पत्ता के रूप में, सलाद में, या क्रीमयुक्त साइड डिश के रूप में भी किया जा रहा है। नापा गोभी के जोड़े आलू, मशरूम, गाजर, ककड़ी, अजवाइन, पार्सनिप, मीट जैसे कि सफेद मछली, पोर्क, पोल्ट्री और बतख, अंगूर, संतरे, और पिस्ता के साथ अच्छी तरह से जोड़े। पत्तियों को 1-2 सप्ताह तक रखा जाएगा जब प्लास्टिक में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बीजिंग, चीन में, नपा गोभी लंबे सर्दियों के मौसम में पोषक तत्वों के सबसे महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक थी। गोभी को पड़ोसी खेतों से ले जाया जाएगा और बाजार में बड़े ढेर में रखा जाएगा जहां स्थानीय लोग इकट्ठा होंगे और सर्दियों के लिए एक आपूर्ति खरीदेंगे। 1989 में, मांग की तुलना में अधिक गोभी का उत्पादन किया गया था। अतिरिक्त गोभी बेचने के प्रयास में, चीन सरकार ने नपा गोभी की खरीद को देशभक्ति के कार्य के रूप में विपणन करना शुरू किया और सर्दियों के लिए अपने घरों में जनता को अस्सी पाउंड गोभी के रूप में संग्रहीत करने के लिए दृढ़ता से प्रोत्साहित किया। गोभी की आमद के साथ और खरीद के लिए सरकारी दबाव के साथ, नपा गोभी को आमतौर पर पकौड़ी में शामिल किया जाता था, सेम दही के साथ मिलाया जाता है, सूप में मिलाया जाता है, चावल पर परोसा जाता है, या खट्टी चटनी में लेपित किया जाता है। जैसे-जैसे चीन की अर्थव्यवस्था दुकानों और बाजारों में अधिक उत्पादन विकल्प के साथ स्थानांतरित होने लगी, उत्तरी चीन में, विशेष रूप से बीजिंग में, कई घरों ने पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में अन्य सब्जियों की ओर रुख करना शुरू कर दिया और अत्यधिक विविधता से थक गए हैं।
भूगोल / इतिहास
नापा गोभी चीन की मूल निवासी है और पहली बार 14 वीं शताब्दी के दौरान यांग्त्ज़ी नदी डेल्टा में प्रलेखित की गई थी। गोभी की खेती बढ़ने के साथ, 1850 के दशक में पड़ोसी देशों जैसे कोरिया और जापान में और बाद में 1880 के दशक के अंत में चीनी प्रवासियों के माध्यम से अमेरिका में इस किस्म को पेश किया गया। आज नपा गोभी व्यापक रूप से किसानों के बाजारों, विशेष ग्रॉसर्स और एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया, ऑस्ट्रेलिया, यूरोप और उत्तरी, मध्य और दक्षिण अमेरिका में सुपरमार्केटों के माध्यम से पाई जाती है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| पनामा 66 | सैन डिएगो सीए | 619-206-6352 |
| केंटिना मायाहुएल | सैन डिएगो सीए | 619-283-6292 |
| वाइन वॉल्ट और बिस्ट्रो | सैन डिएगो सीए | 619-295-3939 |
| मैरी पेटू सलाद | ला जोला सीए | 858-925-4690 |
| पोर्ट्स पियर (ब्रिगेंटाइन) | सैन डिएगो सीए | 858-268-1030 |
| असाधारण डेसर्ट | सैन डिएगो सीए | 619-294-2132 |
| रैंचो सांता फ़े पर पुल | रैंचो सांता फे सीए | 858-759-6063 |
| क्रैक शेक पसादेना | Pasadena CA | 360-556-3032 |
| ऊपर का सराय | सैन डिएगो सीए | |
| ड्यूक की ला जोला | ला जोला सीए | 858-454-1999 |
| की किचन कमिसरी | देखें | 760-777-0700 |
| सैन डिएगो यॉट क्लब | सैन डिएगो सीए | 619-758-6334 |
| कॉन्टिनेंटल कैटरिंग इंक | ला मेसा सीए | 907-738-9264 |
| स्वर्ग बिंदु रिज़ॉर्ट मुख्य रसोई | सैन डिएगो सीए | 858-490-6363 |
| गुलाब | सैन डिएगो सीए | 619-572-7671 |
| यूनिवर्सिटी क्लब | सैन डिएगो सीए | 619-234-5200 |
| क्रैक शेक ला | लॉस ऐंजिलिस, सीए | 360-556-3032 |
| नीले सागर | कार्ल्सबैड सीए | 760-434-4959 |
| बेलिंग बीवर ब्रूअरी - पब 980 | सीए दृश्य | 760-420-7764 |
| ब्रिगंटाइन एस्कोन्डिडो | Escondido CA | 760-743-4718 |
| कार्मेल माउंटेन रेंच कंट्री क्लब | सैन डिएगो सीए | 760-583-9237 |
| Bali Hai Restaurant | सैन डिएगो सीए | 619-222-1181 |
| क्रैक शेक-एनीकटस | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| यही जीवन है | सीए दृश्य | 760-945-2055 |
| नेक्टराइन ग्रोव | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| प्रशांत रीजेंट ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-597-8008 |
| ग्लेनब्रुक स्वास्थ्य केंद्र | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1000 |
| अलिला मारिया बीच रिज़ॉर्ट | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| हार्वेस्ट किचन (कॉर्प लंच) | सीए दृश्य | 619-709-0938 |
| ला जोला बीच और टेनिस क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-454-7126 |
| मछली पकड़ना | सैन डिएगो सीए | 858-272-9985 |
| हार्वेस्ट किचन | सीए दृश्य | 619-709-0938 |
| मिल्टन के डेलिसटेसन, ग्रिल एंड बेकरी | डेल मार सीए | 858-792-2225 |
| ग्रॉसमोंट-क्यूयामाका सामुदायिक कॉलेज जिला | एल काजोन सीए | 619-644-7585 |
| ब्रिगंटाइन डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-481-1166 |
| फार्म ताजा भोजन | सीए दृश्य | 760-707-2383 |
| Sbicca | डेल मार सीए | 858-481-1001 |
| ला कोस्टा ग्लेन दक्षिण | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1000 |
| शिम्बाशी इजाकाया | डेल मार सीए | 858-523-0479 |
| लेडी समुद्री डाकू उत्पाद | सैन डिएगो सीए | 619-616-5740 |
| गो गो ट्रक | सैन डिएगो सीए | 401-837-1740 |
| द वाइल्ड थाइम कंपनी | सैन डिएगो सीए | 858-527-0226 |
| हाफ डोर ब्रूइंग | सैन डिएगो सीए | 619-655-7459 |
| हने | सैन डिएगो सीए | 619-339-6438 |
| स्वाद बावर्ची (खानपान) | सीए दृश्य | 619-295-3172 |
| चेटो झील सैन मार्कोस | सैन मार्कोस सी.ए. | 760-670-5807 |
| बैरल रिपब्लिक कार्ल्सबाद | कार्ल्सबैड सीए | 619-204-5945 |
| कार्टे होटल | सैन डिएगो सीए | 619-365-1858 |
| घर और दूर - पुराना शहर | सैन डिएगो सीए | 619-886-1358 |
| आनन्द का भोजन | सैन डिएगो सीए | 858-531-6616 |
| ब्रॉकटन विला रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 858-454-7393 |
| प्लॉट | ओसियनसाइड सी.ए. | 422-266-8200 |
| टोस्ट कैटरिंग | सैन डिएगो सीए | 858-208-9422 |
| सोरोरिटी भोजन - SAE | सैन डिएगो सीए | 310-402-6195 |
| ब्रिगेंटाइन कोरोनाडो | कोरोनाडो सीए | 619-435-4166 |
| खाओ (मिरामार) | सैन डिएगो सीए | 858-736-5733 |
| सेंट पॉल की वरिष्ठ सेवाएं | सैन डिएगो सीए | 619-806-2076 |
| बाहिया रिजॉर्ट होटल | सैन डिएगो सीए | 858-488-0551 |
| रीता ग्लेन | लडेरा रेंच सी.ए. | 949-545-2250 |
| द हॉप स्टॉप | पावे सी.ए. | 858-859-2669 |
| ग्रेविटी हाइट्स रेस्तरां और ब्रेवरी | सैन डिएगो सीए | 858-551-5105 |
| गोल्डन डोर | सैन मार्कोस सी.ए. | 760-761-4142 |
| चमक | सैन डिएगो सीए | 619-275-2094 |
| वी एट ला जोला गांव | सैन डिएगो सीए | 858-646-7700 |
| स्टोन ब्रूइंग-लिबर्टी स्टेशन | सैन डिएगो सीए | 619-269-2100 |
| मिहो गैस्ट्रोट्रुक | सैन डिएगो सीए | 619-365-5655 |
| ओपन जिम-क्राफ्ट भोजन दान | सैन डिएगो सीए | 619-799-3675 |
| हिल्टन गार्डन इन | सैन डिएगो सीए | 858-720-9500 |
| क्रैक झोंपड़ा कोस्टा मेसा | कोस्टा मेसा सीए | 951-808-7790 |
| डेल मार कंट्री क्लब | रैंचो सांता फे सीए | 858-759-5500 x207 |
| वाटर्स कैटरिंग | सैन डिएगो सीए | 619-276-8803 x4 |
| द ग्लेन नॉर्थ कोस्ट | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1436 |
| प्रशांत डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-792-0505 |
| ग्लेन एट स्क्रिप्स रेंच | सैन डिएगो सीए | 858-444-8500 |
| हयात आइसलैंड | सैन डिएगो सीए | 619-224-1234 |
| ज्वालामुखी खरगोश | सैन डिएगो सीए | 619-232-8226 |
| भाग्यशाली बेटा | सैन डिएगो सीए | 619-806-6121 |
| कला के लिए कैलिफोर्निया केंद्र | Escondido CA | 760-839-4107 |
| भारी हिटर गैस्ट्रोस्क | सैन डिएगो सीए | 619-865-1468 |
| लैंडोन्स ईस्ट मीट्स वेस्ट | सैन मार्कोस सी.ए. | 760-304-4560 |
| वंडरलैंड महासागर पब | सैन डिएगो सीए | 619-255-3358 |
| ब्रिगंटाइन पावे | पावे सी.ए. | 858-486-3066 |
| AToN केंद्र इंक | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| रेंच कैटरिंग | सैन डिएगो सीए | 858-491-9100 |
| ला जोला कंट्री क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-454-9601 |
| स्थानीय-प्रशांत समुद्र तट | सैन डिएगो सीए | 858-263-7475 |
| ब्रिगेंटाइन इंपीरियल बीच | शाही समुद्र तट सीए | 619-591-1350 |
| खानाबदोश डोनट्स | सैन डिएगो सीए | 619-431-5000 |
| बर्नार्डो हाइट्स कंट्री क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-487-4022 |
| बेलिंग बीवर ब्रूअरी टैवर्न और ग्रिल | सीए दृश्य | 760-509-4424 |
| द बीयर गार्डन | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| साइको सुशी-नॉर्थ पार्क | सैन डिएगो सीए | 619-886-6656 |
| जड़ी बूटी और लकड़ी | सैन डिएगो सीए | 520-205-1288 |
| क्रैक शेक-सैन डिएगो | सैन डिएगो सीए | 619-795-3299 |
| कटवटर स्पिरिट्स | सैन डिएगो सीए | 619-672-3848 |
| द कम्पास | कार्ल्सबैड सीए | 760-434-1900 |
| पीएफसी स्वास्थ्य शिविर | कार्ल्सबैड सीए | 888-488-8936 |
| पैराडाइज प्वाइंट रिजॉर्ट नंगे पाँव | सैन डिएगो सीए | 858-490-6363 |
| बेली-लिटिल इटली रसोई के तहत | सैन डिएगो सीए | 619-269-4626 |
| योआन तबोयान, व्यक्तिगत शेफ | सैन डिएगो सीए | 347-277-1958 |
| वेट स्टोन वाइनबार और कैफे | सैन डिएगो सीए | 619-255-2856 |
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें नपा गोभी शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने नपा गोभी को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए शेयर किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ़ मुंडा सौंफ़ के साथ कुछ कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर है? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 ब्रेंटवुड किसान बाजार अंडरवुड परिवार फार्म के पाससाँवले रंग का, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 3 दिन पहले, 3/07/21  सांता मोनिका किसानों का बाजार फ्रेस्नो एवरग्रीन नियरसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 63 दिन पहले, 1/06/21  मार विस्टा फार्मर्स मार्केट फ्रेस्नो एवरग्रीन नियरवेनिस, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 122 दिन पहले, 11/08/20  99 Ranch बाजार पास मेंपुलो, जकार्ता, इंडोनेशिया लगभग 376 दिन पहले, 2/27/20 शेर की टिप्पणी: दक्षिण जकार्ता रेंच मार्केट में सई पुतिह बेबी  सांता मोनिका किसान बाजार उसकी उपज फ्रेस्नो, सीए 559-313-6676 नियरसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 392 दिन पहले, 2/12/20  सुपरइंडो सिनेर डिपोक पास मेंसिपुत्त, बैंटेन, इंडोनेशिया लगभग 496 दिन पहले, 10/31/19 शेरर की टिप्पणियां: सुपरइंडो सिनेरे डेपोक में चीनी गोभी  सांता मोनिका किसान बाजार उसकी उपज फ्रेस्नो, सीए 559-313-6676 नियरसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 504 दिन पहले, 10/23/19 शेर की टिप्पणी: गोभी का मौसम अब हो रहा है  Buford राजमार्ग किसान बाजार Buford HWY किसान बाजार 5600 बुफ़ोर्ड एचडब्ल्यूवाई एनई डोरविले जीए 30340 770-455-0770 के पासदोराविले, जॉर्जिया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 564 दिन पहले, 8/24/19 शेयरर की टिप्पणी: बोफोर्ड फार्मर्स मार्केट में नपा गोभी  नया बाजार पास मेंबोगर, पश्चिम जावा, इंडोनेशिया लगभग 597 दिन पहले, 7/21/19 शरर की टिप्पणियां: हम कहते हैं कि इंडोनेशिया में सई पुतिह, पसार अनार बोगोर, पश्चिम जावा में इतना आसान है  वूरी फूड मार्केट वूरी मार्केट 1528 फिल्मोर स्ट्रीट सैन फ्रांसिस्को सीए 94115 415-673-9887 नियरसैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 606 दिन पहले, 7/13/19  व्होलसम चॉइस मार्केट Wholesome च्वाइस मार्केट - Culver Dr. 18040 कल्वर ड्राइव इरविन सीए 92612 949-551-4111 के पासइरविन-मेसा, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 627 दिन पहले, 6/21/19  सीवा बाजार सीवा बाजार 3151 हार्बर ब्लव्ड कोस्टा मेसा सीए 92626 714-852-6980 नियरसाउथ कोस्ट मेट्रो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 628 दिन पहले, 6/21/19 शेरर की टिप्पणियाँ: लोरेंजो उपज का प्रबंधन यहाँ कुछ महान गुणवत्ता है। |
