पससे क्रेसेन पियर्स सूचना और तथ्य

विवरण / स्वाद

पस क्रसेन नाशपाती आकार में बड़े से मध्यम होते हैं और अर्ध-पतले, गहरे भूरे रंग के तने के साथ बल्बनुमा आकार के होते हैं। बाज़ार में, नमी के नुकसान को रोकने के लिए उपजी को आमतौर पर चमकदार, लाल मोम में ढंककर बेचा जाता है। चिकनी, पतली त्वचा हरे और हल्के भूरे रंग के hues के साथ marbled और छोटे, प्रमुख lenticels में कवर किया गया है। त्वचा के नीचे, सफेद मांस थोड़ा दानेदार, मुलायम और रसदार होता है, जिसमें एक केंद्रीय रेशेदार कोर होता है, जिसमें फल की लंबाई कुछ बीज या पूरी तरह से बीज रहित होती है। Passe Crassane नाशपाती एक पुष्प और फल खुशबू के साथ सुगंधित होते हैं और एक मधुर-तीखा स्वाद के साथ एक कुरकुरा, पिघलने वाली बनावट होती है।

सीज़न / उपलब्धता

वसंत के माध्यम से सर्दियों में पाससे क्रैसन नाशपाती उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य

Passe Crassane नाशपाती, वनस्पति रूप से Pyrus communis Cr Passe Crassane के रूप में वर्गीकृत, 'समशीतोष्ण जलवायु में छोटे पेड़ों पर बढ़ते हैं और Rosaceae या गुलाब परिवार के सदस्य हैं। एक सर्दियों के नाशपाती के रूप में जाना जाता है और एक अज्ञात नाशपाती विविधता और एक विचित्र के बीच एक क्रॉस होने की अफवाह है, पससे क्रैसेन नाशपाती पहली बार 1855 के आसपास रूएन, फ्रांस में विकसित हुए थे और वसंत में देर से पकने वाली कुछ किस्मों में से एक हैं। Passe Crassane नाशपाती पेड़ पर नहीं उगते हैं, लेकिन एक नरम बनावट और सुगंधित सुगंध विकसित करने के लिए 6-7 महीनों तक काटा और संग्रहीत किया जाता है। एक बार 1800 के दशक में लोकप्रिय और नए प्रकार के नाशपाती के प्रजनन के लिए माता-पिता की विविधता के रूप में उपयोग किया जाता है, वर्तमान वाणिज्यिक बाजार में पसस क्रैसेन नाशपाती कुछ दुर्लभ हैं, लेकिन उनके कुरकुरा, दानेदार मांस के लिए एक विशेष विविधता के रूप में पसंद किया जाता है, और कच्चे और दोनों में उपयोग किया जाता है। पाक पाक अनुप्रयोगों।

पोषण का महत्व

पस क्रसेन नाशपाती में कुछ विटामिन सी, लोहा, और फाइबर होते हैं।

अनुप्रयोग

Passe Crassane नाशपाती कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि बेकिंग, रोस्टिंग और अवैध शिकार। फल की कुरकुरी लेकिन कोमल बनावट के साथ इसके मीठे-तीखे स्वाद को कच्चे अनुप्रयोगों में अच्छी तरह से उधार दिया जाता है और इसे स्नैकिंग के लिए कटा हुआ, ताजा आउट-ऑफ-हैंड परोसा जा सकता है, पत्तेदार हरे सलाद, फलों के सलाद में फेंक दिया जाता है, या पनीर प्लेटों में प्रदर्शित किया जाता है। Passe Crassane नाशपाती को दलिया पर भी पकाया जा सकता है जैसे Bircher muesli, पेनकेक्स पर सबसे ऊपर, हलवा पर गार्निश किया जाता है, या सैंडविच में स्तरित किया जाता है। ताजा अनुप्रयोगों के अलावा, Passe Crassane नाशपाती शराब या एक सर्दियों साइट्रस सिरप में पकाया जा सकता है, मुल्तानी शराब में पकाया जाता है, या बादाम टार्ट और नींबू कचौड़ी जैसे डेसर्ट में पकाया जाता है। Passe Crassane नाशपाती के साथ अच्छी तरह से crème fraiche, चॉकलेट, हेज़लनट, अदरक, बैंगनी, नींबू, अखरोट, बादाम, पेकान, लहसुन, प्याज, स्मोक्ड मछली, बेकन और हैम के साथ जोड़ी। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर फलों को कमरे के तापमान पर 3-5 दिनों तक रखा जाएगा। यह संग्रहण समय इस आधार पर उतार-चढ़ाव कर सकता है कि बाजार तक पहुँचने से पहले व्यक्तिगत फल कितने समय तक संग्रहीत किया गया है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

Passe Crassane नाशपाती एक समय में इटली और फ्रांस में सबसे लोकप्रिय देर किस्मों में से एक थे और अक्सर जर्मनी और इंग्लैंड के लिए लक्जरी फल के रूप में बेचा जाता था। विविधता के देर से पकने के साथ, फल के तने नमी की कमी को रोकने के लिए हाथ से चमकीले लाल सील मोम में लेपित होते हैं। यह मोम विविधता का प्रतीक बन गया है और आज भी फ्रांस और इटली में उगाए जाने वाले नाशपाती पर इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि Passe Crassane नाशपाती 1800 के दशक में लोकप्रिय थे, उन्होंने हाल ही में ब्लाइट जैसे रोगों के लिए संवेदनशीलता के कारण उत्पादन में गिरावट दर्ज की है। ब्लाइट के प्रकोप ने पेड़ों को इतना प्रभावित किया कि 1994 में, फ्रांस ने रोग को रोकने में मदद करने के लिए पससे क्रैसेन के पेड़ों के नए रोपण पर प्रतिबंध लगाने का फैसला किया। आज भी कुछ छोटे वाणिज्यिक फार्म हैं जो पास्से क्रैसन नाशपाती की खेती करते हैं, लेकिन यूरोप के बाहर खोजने के लिए विविधता दुर्लभ है।

भूगोल / इतिहास

Passe Crassane नाशपाती 1845 में रूऑन, फ्रांस में लुई बोइसबुनेल द्वारा विकसित और लगाए गए थे, जो नॉरमैंडी के क्षेत्र की राजधानी है, और पहले फल 1855 में काटे गए थे। इसकी शुरूआत के बाद, विविधता इटली, स्पेन और फ्रांस और इंग्लैंड और जर्मनी के लिए आयात किया, जहां यह एक लोकप्रिय लक्जरी फल बन गया। 20 वीं शताब्दी में, पसस क्रैसेन नाशपाती बड़े पैमाने पर दृष्टि दोष के कारण पक्ष से बाहर हो गए और केवल मौजूदा बागों में उगाए जाने तक ही सीमित थे। आज Passe Crassane नाशपाती अभी भी उत्तरी इटली और दक्षिणी फ्रांस में एक छोटे पैमाने पर उगाए जाते हैं और यूरोप के स्थानीय बाजारों में पाए जा सकते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका के कैलिफोर्निया में घर के बगीचों में भी किस्म उगाई जाती है।

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