| उसकी उपज |
विवरण / स्वाद
इटैलियन लॉन्ग स्वीट रेड चिली पिपर्स लम्बी, सीधे फली की ओर घुमावदार, औसतन 20 से 25 सेंटीमीटर की लंबाई के होते हैं, और एक शंक्वाकार आकार होता है, जो नॉन-स्टेम एंड पर एक बिंदु पर होता है। फली अक्सर प्रमुख सिलवटों और creases के साथ मुड़ दिखाई देते हैं, और त्वचा चिकनी, चमकदार और मोमी होती है, परिपक्व होने पर हरे से लाल तक पक जाती है। सतह के नीचे, मांस कुरकुरा और जलीय होता है, जो छोटे सफेद झिल्लियों और गोल और चपटे, क्रीम रंग के बीजों से भरी एक संकीर्ण गुहा को घेरता है। ताजा इटैलियन लॉन्ग स्वीट रेड चिली मिर्च में हल्का, मीठा स्वाद होता है, जिसमें कोई मसाला नहीं होता है, और जब पकाया जाता है, तो वे एक जटिल, स्मोकी-मीठा स्वाद विकसित करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
इतालवी लांग स्वीट रेड चिली मिर्च गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
इतालवी लॉन्ग स्वीट रेड चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च के रूप में वर्गीकृत, इटली से हल्के, मीठे किस्मों के परिपक्व संस्करण हैं जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं। आमतौर पर इटालियन या इटैलियन फ्राइंग मिर्च के रूप में जाना जाता है, फली पूरी तरह से परिपक्व होने पर और इसके सबसे मीठे स्वाद पर इटैलियन लॉन्ग स्वीट रेड चिली मिर्च काटा जाता है। इतालवी लांग स्वीट रेड चिली मिर्च की कई किस्में हैं, और जबकि मिर्च व्यावसायिक रूप से उत्पादित नहीं होती हैं, वे मुख्य रूप से स्थानीय बाजारों, छोटे खेतों और घर के बागवानों के माध्यम से पाए जाते हैं। काली मिर्च स्केल पर मिर्च की रेंज 0-100 SHU होती है, जो बहुत कम गर्मी का प्रतिनिधित्व नहीं करती है, और वे सबसे अधिक बार तली हुई, भरवां या भुनी हुई होती हैं।
पोषण का महत्व
इतालवी लंबी मीठी लाल मिर्च मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर में कोलेजन बनाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। मिर्च में कुछ पोटेशियम, विटामिन ए, फोलेट, मैंगनीज और विटामिन के होते हैं।
अनुप्रयोग
इतालवी लांग स्वीट रेड चिली मिर्च कच्चे और पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे रोस्टिंग, फ्राइंग और ग्रिलिंग दोनों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। जब ताजा होता है, तो मिर्च एक स्नैक के रूप में हाथ से सेवन किया जा सकता है, जिसका उपयोग डिप्स के लिए एक बर्तन के रूप में किया जाता है, सॉस और साल्सा में मिश्रित होता है, सलाद में कटा हुआ होता है, या ताजा स्वाद के लिए भोजन किया जाता है। मिर्च भी कटा हुआ हो सकता है और सूप में उभारा जा सकता है, पास्ता में मिलाया जाता है, पिज्जा के ऊपर छिड़का जाता है, या उपलब्ध भराव के साथ भरवां और भुना हुआ होता है। इटली में, इटैलियन लॉन्ग स्वीट रेड चिली मिर्च को पारंपरिक रूप से जैतून के तेल में कड़ाही में गर्म किया जाता है और तब तक तला जाता है जब तक कि त्वचा पारभासी या भूरे रंग की न हो जाए। त्वचा और बीज को काली मिर्च पर छोड़ दिया जाता है क्योंकि उन्हें माना जाता है कि उन्हें समग्र स्वाद में जोड़ा जाता है, और तली हुई मिर्च लोकप्रिय रूप से ग्रील्ड मीट में साइड डिश के रूप में दी जाती है। मिर्च को सॉसेज और प्याज के साथ प्रसिद्ध पकवान पेपरोनाटा में पकाया जाता है। पकी हुई तैयारी के अलावा, मिर्च को सुखाया जा सकता है, एक मोटे पाउडर में मिलाया जाता है, और पास्ता या पके हुए मीट के ऊपर मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। इटालियन लॉन्ग स्वीट स्वीट चिली मिर्च के साथ मेंहदी, तुलसी, अजवायन की पत्ती, और अजवायन के फूल, टमाटर, आलू, मशरूम, प्याज, लहसुन, पोलेंटा, एन्कोविज़, अन्य समुद्री भोजन और बीफ़, पोर्क, और पोल्ट्री जैसे मांस के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। ताजा मिर्च एक सप्ताह तक रखी जाएगी जब पूरे संग्रहीत और फ्रिज में एक प्लास्टिक की थैली में धोया नहीं जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पूरे दक्षिणी इटली में, इटैलियन लॉन्ग स्वीट रेड पेपर स्टफिंग के लिए प्रसिद्ध हैं, और प्रत्येक क्षेत्र में उपलब्ध सामग्रियों के आधार पर अपने स्वयं के अनूठे व्यंजन हैं। Abruzzo क्षेत्र में, इटैलियन लॉन्ग स्वीट रेड पेपर्स को हल्की सामग्री से भरा जाता है, जिसमें मशरूम, तोरी और बैंगन जैसी सब्जियाँ शामिल होती हैं, और इन्हें सीफूड या पकाए गए मीट के साथ मिलाया जाता है, जो पहाड़ों और समुद्र तट के बीच शहर की स्थिति का एक प्रतिबिंब है। भरवां मिर्च भी अक्सर भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए बचे हुए अवयवों से भरे होते हैं और एक सलाद के साथ एक ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। भरवां मिर्च एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे इटालियन परिवारों के भीतर पीढ़ियों के बीच पारित किया जाता है, और मिर्च को आमतौर पर हर रोज इस्तेमाल के लिए घर के बगीचों में उगाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
इतालवी लंबी मीठी लाल मिर्च मिर्च इटली के मूल निवासी हैं, जहां वे प्राचीन काल से खेती की गई है। इतालवी मिर्च मूल रूप से मध्य और दक्षिण अमेरिका के मिर्च के वंशज हैं और 15 वीं और 16 वीं शताब्दी में स्पेनिश और पुर्तगाली खोजकर्ताओं के माध्यम से यूरोप में पेश किए गए थे। उनके परिचय के बाद से, इटली भर में कई वर्षों से मिर्च की खेती की जाती है और बाकी भूमध्य और नई किस्मों को विशिष्ट लक्षणों के लिए नस्ल किया गया है, जैसे कि इतालवी लंबी मीठी लाल मिर्च मिर्च की प्रकृति। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में इतालवी प्रवासियों के माध्यम से मिर्च को संयुक्त राज्य में लाया गया था। आज इतालवी लॉन्ग स्वीट रेड चिली मिर्च का व्यावसायिक रूप से उत्पादन नहीं किया जाता है और इसे यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के किसान बाजारों में छोटे खेतों के माध्यम से पाया जा सकता है। होम गार्डन उपयोग के लिए बीज ऑनलाइन कैटलॉग के माध्यम से भी उपलब्ध हैं।
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