विवरण / स्वाद
पिसांग बेरांगन्स मध्यम से छोटे आकार के केले होते हैं, जिनकी लंबाई औसतन 10 से 18 सेंटीमीटर होती है, और एक कोणीय, सीधे थोड़ा घुमावदार, आयताकार आकार के होते हैं। फल सीधे गुच्छों में बढ़ते हैं, और प्रत्येक गुच्छा में 12 से 20 केले होते हैं। छिलका परिपक्व होने पर हरे से पीले रंग का पकता है, और जैसा कि छिलका उम्र में जारी है, यह काले धब्बे और चिह्नों के साथ एक मामूली नारंगी रंग विकसित कर सकता है। अर्ध-मोटी छिलके के नीचे, हाथी दांत से क्रीम रंग का मांस कुछ हद तक स्टार्च, घने स्थिरता के साथ दृढ़ होता है, क्योंकि यह पक जाता है। पूरी तरह से पके होने और सूक्ष्म अम्लता के साथ एक अद्वितीय मीठा और खट्टा, उष्णकटिबंधीय स्वाद सहन करने पर पिसांग बेरंगन्स का सबसे अच्छा सेवन किया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
पिसांग बेरांगन्स मलेशिया में साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
पिसांग बेरंगंस, वनस्पति रूप से मूसा पैराडिसिआका के रूप में वर्गीकृत, एक मलेशियाई केले की विविधता है जो मुसासिया परिवार से संबंधित है। सेमी-स्वीट केला मलेशिया में सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है, जिसे मुख्य रूप से मिठाई की खेती के रूप में खाया जाता है, और इसे होक्किन में अंग बक चियो के रूप में भी जाना जाता है, जो चीन की पारंपरिक रूप से सिंगापुर में बोली जाती है। कैवेंडिश केले के साथ, पिसांग बेरांगन्स मलेशिया में उगाए और उत्पादित किए गए केले के पौधों का लगभग आधा हिस्सा हैं। आधुनिक समय में, प्रसिद्ध किस्म हाल ही में फ्यूसैरियम विल्ट जैसी बीमारियों के खिलाफ संघर्ष कर रही है। स्थानीय उपयोग और अंतर्राष्ट्रीय निर्यात के लिए निरंतर उत्पादन बनाए रखने के प्रयास में, मलेशिया की सबसे प्रसिद्ध केले की खेती में पिसांग बेरंगन्स सहित नई संकर किस्मों को पैदा करने के लिए मलेशियाई सरकार वैज्ञानिकों के साथ मिलकर साझेदारी कर रही है।
पोषण का महत्व
पिसांग बेरांगन्स शरीर के भीतर द्रव स्तर को संतुलित करने के लिए पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं, पाचन तंत्र को उत्तेजित करने के लिए फाइबर, और सूजन को कम करते हुए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए विटामिन सी। केले भी लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने में सहायता करने के लिए फोलिक एसिड का एक स्रोत होते हैं और इसमें मैग्नीशियम, कैल्शियम, और फास्फोरस की कम मात्रा होती है।
अनुप्रयोग
पिसांग बेरांगन्स में ताजा और पकाया दोनों तरह के अनुप्रयोगों के लिए एक संतुलित, मीठा और खट्टा स्वाद अच्छी तरह से अनुकूल होता है। केले को मुख्य रूप से सीधे, बाहर से नाश्ते या मिठाई के रूप में खाया जाता है, या मांस को कटा हुआ और केले के विभाजन के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पिसांग बेरंगन्स को स्मूदी में भी मिश्रित किया जा सकता है और आइसक्रीम का स्वाद लिया जा सकता है। ताजा अनुप्रयोगों से परे, पिसांग बेरंगन्स अक्सर कटा हुआ और तला हुआ होता है, जिसे पिसांग गोरेंग के रूप में जाना जाता है, और मलेशिया में लोकप्रिय स्ट्रीट फूड के रूप में बेचा जाता है। केला किस्म पकने के बाद अपना आकार अच्छी तरह से रखती है और एक नरम आंतरिक के साथ एक कुरकुरा बाहरी विकसित करती है। पिसांग गोरेंग को अक्सर दोपहर के नाश्ते या मिठाई के रूप में खाया जाता है, और पकवान की नई विविधताओं में तले हुए केले पर टॉपिंग के रूप में कसा हुआ पनीर, स्प्रिंकल्स या चॉकलेट सॉस शामिल हैं। पिसांग बेरांगन्स को मक्खन में कैरामेलाइज़ किया जा सकता है, जिसे केले के केक, मफिन और कपकेक में पकाया जाता है, या केले के चीज़केक में मिलाया जाता है। पिसांग बेरंगंस की जोड़ी डार्क और मिल्क चॉकलेट, नट्स जैसे पिस्ता, बादाम, अखरोट और पेकान और स्ट्रॉबेरी, संतरे, आम और अनानास जैसे फलों के साथ जोड़ी जाती है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मलेशिया के पुचोंग शहर में, पिसांग बेरंगंस 1010 ग्रोवर द्वारा प्रायोजित पहली बार केले कुक-ऑफ प्रतियोगिता में इस्तेमाल की जाने वाली स्थानीय किस्मों में से एक थी। सप्ताहांत का कार्यक्रम दिसंबर 2020 में पुचोंग के हिल्टन गार्डन होटल में आयोजित किया गया था। कुक-ऑफ प्रतिभागियों में से प्रत्येक के पास अपना सबसे अच्छा केला पकवान दिखाने के लिए अपना खाना पकाने का स्टेशन था, और कुछ विशेष रुप से प्रदर्शित व्यंजनों में केला पेनकेक्स, तले हुए केले, केले के हलवे और केले के अंडे के रोल शामिल थे। इस आयोजन के दौरान, एक ऑल-कैन-ईट-केला प्रतियोगिता भी थी, जहाँ प्रतिभागियों ने केले और चाकू का उपयोग करके तीन मिनट के भीतर कई केले खाए। दो प्रतियोगिताओं के विजेताओं को 1010 ग्रोसर से उपहार टोकरियाँ प्राप्त हुईं, और यह आयोजन ताजा केले की किस्मों के बारे में जागरूकता लाने के लिए बनाया गया था, जिन्हें स्थानीय खेतों से पुचोंग में स्टोर में ले जाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि पिसांग बेरंगान्स पश्चिमी मलेशिया के मूल निवासी हैं और प्राचीन समय से जंगली बढ़ रहे हैं। जबकि ऐतिहासिक अभिलेखों की कमी के कारण विभिन्न प्रकार के इतिहास अज्ञात हैं, पिसांग बेरंगान मलेशिया में सबसे अधिक खेती की जाने वाली किस्मों में से एक हैं, जो केले, सरहोर, और पहांग के केले उत्पादक क्षेत्रों में उगाई जाती हैं। आज पिसांग बेरंगान्स पूरे मलेशिया में स्थानीय बाजारों और ग्रॉसरों के माध्यम से पाए जाते हैं और होम गार्डन में उगाए जाते हैं। विविधता भी मध्य पूर्व, हांगकांग और सिंगापुर को निर्यात की जाती है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें पिसांग बेरांगन केले शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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लाल स्वादिष्ट सेब के साथ खाना बनाना
 सुपर इंडो डिपोक टाउन सेंटर पास मेंडिपोक, पश्चिम जावा, इंडोनेशिया लगभग 15 दिन पहले, 2/22/21 शेर की टिप्पणी: केला सामान |
