| काले भेड़ का उत्पादन |
विवरण / स्वाद
लघु खीरे बेलनाकार और छोटे होते हैं, लंबाई में 3-5 सेंटीमीटर औसत और फिर भी एक छोर पर फूल की कली जुड़ी होती है। लघु ककड़ी की बाहरी त्वचा गहरे हरे रंग की होती है और इसमें फुंसियां और फुंसियां हो सकती हैं, जबकि अन्य में विविधता के आधार पर चिकनी त्वचा होती है। भीतर का मांस सफेद से हल्का पीला होता है और हल्के स्वाद के साथ कुरकुरा, कुरकुरा, शांत बनावट प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
फूलों के साथ लघु खीरे वसंत में उपलब्ध हैं, आमतौर पर मध्य सीजन में।
वर्तमान तथ्य
लघु खीरे, वनस्पति को कुकुमिस सैटियस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, समय से पहले उठाए गए खीरे नहीं हैं, लेकिन ऐसी किस्में हैं जो परिपक्व होने पर भी लघु बनी रहती हैं। अपने विपुल और जोरदार फल उत्पादन के लिए जाना जाता है, लघु खीरे काटने के आकार के फल प्रदान करते हैं जो कुरकुरे होते हैं और विकसित करने में आसान होते हैं।
पोषण का महत्व
लघु खीरे विटामिन के, ए, सी, और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
लघु खीरे कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। बगीचे से सीधे कच्चे स्नैक के रूप में सबसे लोकप्रिय, लघु खीरे को कटा हुआ और सलाद, साइड डिश और सब्जी ट्रे में जोड़ा जा सकता है। उन्हें जल्दी से नमकीन में भी पकाया जा सकता है और एक जोड़ा ताजा स्वाद के लिए समुद्री भोजन और मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। खीरे के फूल को कच्चा या पका हुआ और गहरे तले हुए भी खाया जा सकता है। लघु खीरे का सिरका, ताहिनी, डिल, तुलसी, और पुदीना, लहसुन, नींबू, चिव्स, प्याज, बेल मिर्च, अरुगुला, टमाटर और फेटा पनीर जैसी जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर लघु खीरे कुछ दिनों के लिए रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
लघु खीरे को अक्सर स्त्रीरोगों या पार्थेनोकार्पिक के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसका अर्थ है कि वे आत्म-परागण या सभी मादा फूलों के पौधे हो सकते हैं। ये पौधे अधिक मात्रा में फल पैदा करते हैं जो वाणिज्यिक उत्पादन के पक्षधर रहे हैं और अक्सर पौधों को बचाने के लिए ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं ताकि बाहरी फूलों द्वारा पार-परागण होने से बचाया जा सके।
भूगोल / इतिहास
लघु खीरे की उत्पत्ति अपेक्षाकृत अज्ञात है, लेकिन कुछ रिकॉर्ड इंग्लैंड के मूल स्थान के रूप में इंगित करते हैं। आज, लघु खीरे यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स पर उपलब्ध हैं।
